Especialidade da saúde dedicada a avaliar a composição nutricional dos alimentos e as relações entre os alimentos ingeridos pelo ser humano e o impacto que têm na saúde e na doença.

Assim como os processos pelos quais o organismo digere, metaboliza, absorve e elimina os nutrientes obtidos por via da alimentação para depois os relacionar com a saúde dos indivíduos, o seu crescimento, reprodução e manutenção de funções vitais.

A forma como nos alimentamos e o tipo de alimentos que selecionamos para ingerir desempenham um papel essencial na prevenção e tratamento de diversas doenças.

É a partir deste conhecimento que é possível definir, por um lado, o que são hábitos e escolhas alimentares saudáveis e, por outro, alertar para os comportamentos alimentares que são ou podem tornar-se prejudiciais à saúde.